Taartendraadje, 

>>LINK<<


NY CHEESECAKE MET CHOCOLADESWIRL


Voor 8-12 personen.

Voor de bodem:
250 g boter, koud
200 g witte basterdsuiker
½ ei, losgeklopt
350 g bloem
2 g zout
2 g baking soda
6 g bakpoeder
½ citroen, rasp
Voor de chocoladeganache
100 g slagroom
100 g pure chocolade
Voor het cheesecakebeslag:
900 g stevige roomkaas (bijv. MonChou)
250 g fijne kristalsuiker
280 g crème fraîche
3 eieren
1 eidooier
30 g bloem
1 vanillestokje

Verder nodig: boter, om in te vetten



1. Meng voor de bodem de boter met de basterd suiker en het losgeklopte ei. Voeg de bloem, het zout, de baking soda, het bakpoeder en de citroenrasp toe. Kneed alles tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten.

2. Verwarm de oven voor tot 180 °C (hetelucht). Vet een springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Rol het deeg uit tot ongeveer 3 millimeter dik en bekleed hiermee de volledige springvorm.

3. Doe voor de ganache de slagroom in een steelpan en breng dit aan de kook. Giet de room over de pure chocolade en meng het geheel met een staafmixer tot een gladde ganache. Zet de ganache opzij en ga verder met het maken van het cheesecakebeslag.

4. Klop de roomkaas met de suiker en de crème fraîche in enkele minuten tot een glad geheel. Voeg de eieren en de eidooier toe en meng goed door. Zeef de bloem en spatel dit met het merg van het vanillestokje door het roomkaasmengsel

5. Weeg 400 gram van het beslag af en zet dit apart. Verdeel het overige beslag over de deeg bodem. Verdeel enkele eetlepels van de choco ladeganache over het cheesecakebeslag. Gebruik een lepel om de ganache door het cheesecakebeslag te ‘swirlen’. Roer niet te veel, anders gaat het effect verloren. Houd een paar eetlepels chocoladeganache achter voor de afwerking.

6. Snijd het deeg tegen de zijkant van de springvorm bij, zodat dit ongeveer 1 centimeter boven het cheesecakebeslag uitsteekt. Bak de cheesecake in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. Haal de cheesecake uit de oven en laat deze 30 minuten afkoelen zodat het oppervlak weer terugzakt. Zet de oventemperatuur terug naar 110 °C (hetelucht).

7. Verdeel de rest van het cheesecakebeslag over de taart. Bedek nu ook de uitstekende deegrand met het beslag, zodat deze niet meer zichtbaar is. Verdeel een paar hoopjes chocoladeganache over de bovenkant van de cheesecake en swirl deze met een satéprikker door het cheesecakebeslag.

8. Bak de cheesecake nog ongeveer 15 minuten zodat de bovenlaag stevig wordt. Laat de cheese cake minimaal 8 uur afkoelen in de koelkast.

>>LINK<<

RAW CHOCOLADETAART MET FRAMBOZEN

Voor 12 puntjes
Taart
160 gram rauwe cacaoboter (raw cocoa butter)
90 gram cranberry’s
60 gram rozijnen
70 gram mesquitepoeder
60 gram amandelen (ongebrand en ongezouten)
40 gram walnoten
60 gram lucumapoeder
60 gram rauwe cacaopoeder

Topping
100 gram cacaoboter
50 gram kokosboter
50 gram cacaopoeder
60 gram mesquitepoeder
bakje frambozen
snufje zout

Taart
Smelt de rauwe cacaoboter op een lage temperatuur (da’s namelijk het hele ding bij raw). Mix vervolgens de rozijnen, cranberry’s en noten met een blender of in een keukenmachine tot een fijn mengsel. Mix vervolgens alle ingrediënten in een grote kom, doe het mengsel in een taartvorm en zet het (minimaal een uur) in de koelkast. Je taart blijft vrij plat wat juist perfect is aangezien de taart nogal machtig is!

Topping
Smelt de cacao- en kokosboter op een lage temperatuur. Doe dit samen met het snufje zout, cacao- en mesquitepoeder in een kom en meng het tot een glad mengsel. Giet dit mengsel over de taart en verspreid het evenredig. Leg op de bovenkant al je bioframbozen en zet de taart nog 30 minuten in de koelkast. That’s it. Het moeilijkste is dus eigenlijk het bij elkaar harken van de ingrediënten.

Oww ben gek op truffels..

>>LINK<<

SLAGROOM- TRUFFELS


Voor 35-45 flinke truffles
Voor de vulling
1 vanillestokje
225 ml slagroom
125 gr suiker
snuf zout
175 gr boter, op kamertemperatuur
Verder nodig
400 gr pure chocolade, gesmolten
250 gr cacaopoeder


Dit recept heeft niks met bakken te maken en het is ook geen gebak, maar slagroomtruffels mochten écht niet ontbreken. Als je eenmaal hebt ontdekt hoe lekker en makkelijk het is om zelf truffels te maken, wil je nooit meer anders. Voor deze truffels hoeft de chocolade niet getempereerd te worden, omdat de truffels in de koelkast bewaard worden en dan stolt chocolade altijd. Daarnaast is de chocolade niet te zien door het laagje cacao, dus een mooie chocoladeglans is niet belangrijk.

1. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe zowel het merg als het stokje samen met de slag - room, suiker en het zout in een steelpan en breng dit langzaam aan de kook. Zet als het mengsel kookt het vuur uit en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dek de pan af met een deksel en laat de room afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Verwijder het vanillestokje uit de room. Klop de boter met een (hand)mixer met garde(s) in enkele minuten luchtig op. Voeg geleidelijk de vanille-room toe en blijf doorkloppen. Het meng - sel moet uiteindelijk goed spuitbaar zijn. Is het te dun, plaats het dan 10-15 minuten in de koelkast en klop daarna verder. Is het mengsel geschift, verwarm de kom dan kort au bain-marie of met een föhn en klop vervolgens verder.

3. Bekleed een plaat of schaal met bakpapier en doe de vulling in een spuitzak met gladde spuitmond van 1-1½ centimeter. Spuit langwerpige truffels op het bakpapier. Eventueel kun je ook met twee theelepels hoopjes maken van de vulling. Zet de plaat met gespoten truffels minimaal 1 uur (langer mag) in de vriezer.

4. Doe het cacaopoeder in een platte schaal en zorg dat de gesmolten chocolade in een niet te diepe kom zit. Neem de bevroren truffels uit de diepvries (niet allemaal tegelijk, anders ontdooien ze te snel) en haal ze door de gesmolten chocolade. Dit gaat het best door een stevige (saté)prikker in de truffel te steken en de truffel daarmee door de chocolade te halen.

5. Zorg dat de hele truffel bedekt is, klop het teveel eraf door met de prikker tegen de zijkant van de kom te tikken. Duw de truffel boven het cacaopoeder van het stokje en bedek de truffel aan alle kanten met cacao. Laat enkele minuten in de cacao liggen tot de chocolade hard is. Doe dit met alle truffels (het makkelijkst gaat dit met 2 personen, de ene dipt, de andere rolt ze door de cacao). Leg de truffels zodra ze goed hard zijn in een fijne zeef en schud voorzichtig het overtollige cacaopoeder van de truffels af.

6. Bewaar de truffels in de koelkast of vries ze in om langer te bewaren. Haal de truffels op tijd uit de koelkast zodat de vulling wat zachter kan worden voor je ze opeet.

Oh lekker! Draadje maar snel verbergen

quote:

---

Dit schreef leeuwin70
Oww ben gek op truffels..

>>LINK<<

SLAGROOM- TRUFFELS


Voor 35-45 flinke truffles
Voor de vulling
1 vanillestokje
225 ml slagroom
125 gr suiker
snuf zout
175 gr boter, op kamertemperatuur
Verder nodig
400 gr pure chocolade, gesmolten
250 gr cacaopoeder


Dit recept heeft niks met bakken te maken en het is ook geen gebak, maar slagroomtruffels mochten écht niet ontbreken. Als je eenmaal hebt ontdekt hoe lekker en makkelijk het is om zelf truffels te maken, wil je nooit meer anders. Voor deze truffels hoeft de chocolade niet getempereerd te worden, omdat de truffels in de koelkast bewaard worden en dan stolt chocolade altijd. Daarnaast is de chocolade niet te zien door het laagje cacao, dus een mooie chocoladeglans is niet belangrijk.

1. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe zowel het merg als het stokje samen met de slag - room, suiker en het zout in een steelpan en breng dit langzaam aan de kook. Zet als het mengsel kookt het vuur uit en blijf roeren tot alle suiker is opgelost. Dek de pan af met een deksel en laat de room afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Verwijder het vanillestokje uit de room. Klop de boter met een (hand)mixer met garde(s) in enkele minuten luchtig op. Voeg geleidelijk de vanille-room toe en blijf doorkloppen. Het meng - sel moet uiteindelijk goed spuitbaar zijn. Is het te dun, plaats het dan 10-15 minuten in de koelkast en klop daarna verder. Is het mengsel geschift, verwarm de kom dan kort au bain-marie of met een föhn en klop vervolgens verder.

3. Bekleed een plaat of schaal met bakpapier en doe de vulling in een spuitzak met gladde spuitmond van 1-1½ centimeter. Spuit langwerpige truffels op het bakpapier. Eventueel kun je ook met twee theelepels hoopjes maken van de vulling. Zet de plaat met gespoten truffels minimaal 1 uur (langer mag) in de vriezer.

4. Doe het cacaopoeder in een platte schaal en zorg dat de gesmolten chocolade in een niet te diepe kom zit. Neem de bevroren truffels uit de diepvries (niet allemaal tegelijk, anders ontdooien ze te snel) en haal ze door de gesmolten chocolade. Dit gaat het best door een stevige (saté)prikker in de truffel te steken en de truffel daarmee door de chocolade te halen.

5. Zorg dat de hele truffel bedekt is, klop het teveel eraf door met de prikker tegen de zijkant van de kom te tikken. Duw de truffel boven het cacaopoeder van het stokje en bedek de truffel aan alle kanten met cacao. Laat enkele minuten in de cacao liggen tot de chocolade hard is. Doe dit met alle truffels (het makkelijkst gaat dit met 2 personen, de ene dipt, de andere rolt ze door de cacao). Leg de truffels zodra ze goed hard zijn in een fijne zeef en schud voorzichtig het overtollige cacaopoeder van de truffels af.

6. Bewaar de truffels in de koelkast of vries ze in om langer te bewaren. Haal de truffels op tijd uit de koelkast zodat de vulling wat zachter kan worden voor je ze opeet.

Klinkt heerlijk! Ik ga ze zeker een keer proberen te maken

Deze ga ik inderdaad onthouden.

>>LINK<<

Afgelopen week gemaakt, was lekker maar wel erg zoet. Ik ben niet zo’n zoetekauw😁, de anderen vonden hem heerlijk.

ZOMERSE TAART MET BESSEN EN AARDBEIEN
Deze taart is gevuld met kwark, luchtige slagroom en jam en bedekt met bessen en aardbeien uit de tuin. Een perfecte manier om een zomerse picknick mee af te sluiten.

DIT HEB JE NODIG:
Voor de taart:

250 g zachte roomboter, plus extra om vormen in te vetten
175 g suiker
1 zakje vanillesuiker
5 eieren
250 gram zelfrijzend bakmeel
Voor de vulling:
½ pot aardbeienjam
200 ml slagroom
200 ml kwark
rasp van ½ citroen
1-2 el suiker, naar smaak
100 g bessen, wit of rood of gemengd
100 g aardbeien

ZO GA JE TE WERK:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de boter, de suiker en de vanillesuiker met een mixer tot een luchtige crème en voeg dan een voor een de eieren toe.
Spatel het zelfrijzend bakmeel door het mengsel.
Vet twee bakvormen met een diameter van 24 centimeter goed in met boter en verdeel het beslag over de twee vormen. Strijk de bovenkanten glad met een spatel.
Bak de cakes 25 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer tegen het eind af en toe of de cakes al gaar zijn door er met een satéprikker in te prikken; deze moet er schoon uitkomen en de cakes moeten mooi goudbruin zijn.
Haal de cakes uit de oven, laat ze iets afkoelen in de vorm en laat ze op een rekje helemaal afkoelen.
Klop de slagroom met een mixer lobbig met 1 à 2 eetlepels suiker.
Meng de kwark met de citroenrasp en schep vervolgens de slagroom voorzichtig door de kwark. Roer niet te veel, het mengsel moet luchtig blijven.
Nu ga je de taart opbouwen. Leg de eerste cakehelft op een mooi bord. Schep de jam erop en smeer hem goed uit. Schep er de helft van het roommengsel op en smeer dit voorzichtig uit.
Leg hier vervolgens de andere cake op en doe er de rest van het roommengsel boven op.
Beleg de taart met het fruit en serveer.

Zin in een lekkere cheesecake met een smaakje? Ga voor deze cheesecake met sinaasappel-karamel. Zoet, hartig en fris tegelijk.
Laat de randjes van de sinaasappelschijfjes voor deze cheesecake mooi donker worden, dan krijgen ze een volle, licht rokerige karamelsmaak.

voorbereiding: 35 minuten
kooktijd: 1 uur
afkoelen: 10 uur

ingrediënten
250 g koekjes bijv. kandij- of bastognekoeken
1 sinaasappel dik geschild tot op het vruchtvlees, in plakken + 2 tl sinaasappelrasp
1 tl lemon pepper Jonnie Boer, Euroma, iets fijner gevijzeld
40 g gemalen hazelnoten
70 g boter gesmolten
750 g roomkaas in blokjes, op kamertemperatuur
200 g fijne kristalsuiker
3 eieren
70 g 4 el karamelspread (pot, supermarkt)
3 el lichtbruine basterdsuiker

instructies
Verwarm de oven voor op 150°C.
Maal voor de bodem van de cheesecake de koekjes fijn in een keukenmachine. Voeg de sinaasappelrasp, lemon pepper en gemalen hazelnoten toe en mix erdoor. Mix dan de boter erdoor. Schep het kruimelmengsel in de geprepareerde bakvorm en druk het tegen de bodem. Laat 10 min. opstijven in de koelkast.
Klop intussen met de mixer de roomkaas met de kristalsuiker in ± 5 min. tot een licht en luchtig mengsel. Klop de eieren er een voor een door en voeg het volgende ei toe als het vorige helemaal is opgenomen. Schenk de vulling op de kruimelbodem. Roer evt. de karamelspread los met 1 el heet water als het te dik is en sprenkel het in een swirl over de taart. Steek een botermes verticaal in de vulling en maak een soort zigzagbeweging in het cheesecakemengsel, zo krijg je een marmereffect. Zet de vorm op een bakplaat.
Bak de cheesecake 50-60 min. tot de bovenkant van de vulling gestold is en de vulling vanbinnen nog iets wiebelig is. Schakel de oven uit. Laat de cheesecake ± 2 uur afkoelen in de oven, met de ovendeur op een kier. Laat daarna liefst een nacht opstijven in de koelkast.
Neem de cheesecake uit de bakvorm en breng over op een schaal. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep de sinaasappelplakken in een kom om met de basterdsuiker. Leg ze op de bakplaat en sprenkel het uitgelopen sap uit de kom erover. Grill ze 5 min. tot ze karamelliseren en donkere grillrandjes krijgen en laat iets afkoelen. Garneer de cheesecake met de sinaasappelschijfjes.

Ik wil deze een keer gaan maken
Maar die Steviala zijn knetterduur
Dus ik moet even kijken of daar alternatieve voor zijn.


SUIKERVRIJE SINAASAPPEL MONCHOU TAART


INGREDIËNTEN
Suikervrije sinaasappel MonChou taart bodem
100 gram Steviala koolhydraatarm amandelmeel
60 gram gesmolten roomboter
15 gram Steviala Kristal Sweet Vanille
15 gram cacao
20 gram Steviala Dark Chocolate Chips
3 gram bakpoeder

Vulling zonder suiker
200 ml slagroom
80 gram MonChou
100 gram Franse kwark
20 gram Steviala Kristal Sweet
2 tl Steviala Orange Splash druppels
30 ml water
5 gelatine blaadjes
100 ml sinaasappelsap
optioneel: natuurlijke gele kleurstof

Suikervrije topping
paar druppels verse sinaasappelsap

Benodigdheden
mengkom
mixer
springvorm 18cm
bakpapier
weegschaal
steelpan


BEREIDINGSWIJZE
Suikervrije sinaasappel MonChou taart maken
Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Vervolgens voeg je de amandelmeel, Kristal Sweet Vanille, cacao en bakpoeder toe aan een mengkom. Meng dit dan goed met elkaar. Daarna roer je de roomboter erdoorheen. Vervolgens spatel je nog de Steviala chocolate chips door het deeg. Bekleed nadien een bakvorm met bakpapier. Druk vervolgens het deeg uit op de bodem van de springvorm. Bak daarna voor 20 minuten in de oven. Laat vervolgens de bodem voor de suikervrije sinaasappel MonChou taart afkoelen en ga ondertussen verder met de vulling.

Koolhydraatarme vulling maken
Week de gelatine blaadjes voor minimaal 10 minuten in de koud water. Vervolgens pers je de sinaasappels tot dat je 100 ml sinaasappelsap hebt. Daarna klop je de slagroom, MonChou, kwark, Kristal Sweet en Orange splash druppels romig op. Verwarm vervolgens 30ml water in een steelpan. Knijp nu 4 gelatine blaadje uit en voeg dit al roerend toe aan het kokend water. Als de gelatine is gesmolten, zet je het vuur uit. Voeg al roerend het gelatine water bij de MonChou vulling. Schep daarna 150 gram witte MonChou vulling in een andere mengkom. Verwarm vervolgens 100ml sinaasappel sap op in een steelpan. Voeg hier al roerend 1 gelatine blaadje bij. Als het gelatine blaadje is gesmolten, zet je het vuur uit. Giet vervolgens al roerend het sinaasappelsap bij de 150 gram MonChou vulling. Mocht je hem geler willen, kun je natuurlijke gele kleurstof toevoegen.

Verdeel dan eerst de sinaasappel MonChou vulling in de springvorm. Zorg ervoor dat je ook de randen hebt bekleed met bakpapier. Vervolgens schep je de witte MonChou vulling erop. Tot slot verdeel je nog wat druppeltjes sinaasappelsap op de bovenkant van de suikervrije sinaasappel MonChou taart. Zet de taart vervolgens voor minimaal 4 à 6 uurtjes in de koelkast. Het liefst een nachtje. Je kunt de suikervrije sinaasappel MonChou taart voor maximaal 7 dagen in de koelkast bewaren.

Voedingswaarde (1/10)
Kcal: 216
Kh: 3.2
Ei: 4.5
Vet: 20.3

Misschien kun je deze wat ombouwen? >>LINK<< iets meer gelatine en sinaasappelsap? Of bolero zakje met citrussmaak? Of deze?

quote:

---

Dit schreef Dayenne
Misschien kun je deze wat ombouwen? >>LINK<< iets meer gelatine en sinaasappelsap? Of bolero zakje met citrussmaak? Of deze?

Dank voor het meedenken
Je hebt flesjes sinaasappelextract en inderdaad wat meer sap misschien

Hij lijkt me wel verdraaid lekker